2008.9.3

こんにちは〜！

今日はハード・セミハードの会でした。

熟成の若いものから、３年以上熟成させたものまで、 様々なチーズが勢ぞろい♪

チーズは、熟成が進むにつれて水分が抜けていくので、味わいもより濃いものへ と変化していきます。

なので、チーズを何種類も食べる場合には、順番が大切なんです！

アニメでお馴染みの穴あきチーズ「エメンタール」は、あっさりとした味わいな ので、一番最初に。
そして、“チーズの王様”と呼ばれる「パルミジャーノ レッジャーノ」は、しっ かりとしたお味なので最後に。

こんな風に召し上がっていただくと、どのチーズも美味しく食べられるんですよ ね★

ちなみに、本日一番人気だったのは… 　　→続きを読む

2008.8.20

本日は・・・シェーブルの会。この時期、さわやかな酸味でさっぱりといただけるので、個人的にもおすすめのチーズです。

特に、スタンダードコースでご用意しているシェーブルは、味わいが穏やかで食べやすいものチョイスしていますから、シェーブル初体験の方にも大好評でした〜♪

その中でも、いつも１番人気なのは・・・『セル・シュール・シェール A.O.C.』。

ちょっと抵抗がある（？）灰色の見た目とはうらはらに、食べてみると、これがマイルド♪

酸味もおだやかで、ほのかに甘ささえ感じます！　これに、果実感たっぷりの甘みをおさえたジャムを添えると、よりおいしくなります。

せっかくのシェーブルですから、ただ食べるだけじゃなく、人に自慢できちゃうようなおしゃれで美味しいサーブの仕方も、勉強したいですよね〜！ 　　→続きを読む

2008.7.30

皆さま、こんにちは！　オンダ＠新人スタッフです。

前回、こちらに登場させていただいた時には、当アカデミーでチーズの猛勉強中だったのですが、晴れて卒業いたしましたぁ〜♪

そしてナント、東京チーズアカデミのアシスタントをさせて頂くことになったんですよ！　というわけで、これからもどうぞよろしくお願いいたします☆

さて、当アカデミーも８期目に突入いたしました！（パチパチ〜）

卒業生の方々も200人くらいと、マツダ＠先輩スタッフが言っていたのを聞いて、ちょっと感動したりして（泣）

そんな歴史を重ねつつある（？）アカデミーのご様子を早速皆さまにお伝えしていきたいと思います♪ 　　→続きを読む

2008.6.18

本日は、アドバンスコース最後のレッスン！！　イギリス・ドイツ・オランダのチーズ食べ歩き（!?）をしたのですが、特に独特だったのが、イギリスの『シュロップシャー・ブルー』！

青カビチーズなんですが、なんと「かぼちゃ色」なんですよ〜！！　イギリスの有名な青カビチーズ「スティルトン」に、アナトーという植物性の天然色素で着色したものなんですが、やまぶき色とブルーのコントラストの見た目が華やかなチーズなんですよね。 　　→続きを読む