2008.6.18

本日は、アドバンスコース最後のレッスン！！　イギリス・ドイツ・オランダのチーズ食べ歩き（!?）をしたのですが、特に独特だったのが、イギリスの『シュロップシャー・ブルー』！

青カビチーズなんですが、なんと「かぼちゃ色」なんですよ〜！！　イギリスの有名な青カビチーズ「スティルトン」に、アナトーという植物性の天然色素で着色したものなんですが、やまぶき色とブルーのコントラストの見た目が華やかなチーズなんですよね。 　　→続きを読む

2008.6.4

こんにちは！　本日のウィークリーレッスンは、恩田＠新人スタッフがさせていただきまーす！

実は私、今チーズスクールにてチーズ屋店員になるべく猛勉強中でございます♪ 　　→続きを読む

2008.5.28

本日は、ハードチーズの試食をしました〜！　今日の副食材のマリアージュには、「くるみハチミツ」をご用意しました。これ、フランスのくるみ農家エステヴァンさんが、ひとつひとつ丁寧につくっているものなんです。『フルムダンベール』のような青カビタイプのものに合わせても絶品なのですが、今回は、『エメンタール』に。。。　比較的たんぱくな味わいの『エメンタール』ですが、この「くるみハチミツ」を付け合わせることで、一気に華やかな味わいにかわってしまうんですよね〜♪　　→続きを読む

2008.5.14

本日は、スタンダードコース第２回目のレッスンです♪　２回目のレッスンでは、シェーブルチーズを試食するのですが、これが意外と大好評なんですよね！

最初は、「シェーブルはちょっと・・・」といっていた方も、レッスンが終わるころには、「シェーブルって、本当は美味しいんですね〜！！！」と目を輝かせて、感動してくださる方が必ず１人は毎回いるんですよ♪ 　→続きを読む

2008.5.7

本日は、アドバンス２回目のレッスン！　スタンダードコースから、ほぼ同じメンバーなので、気ごころも知れていてレッスン中も、積極的に発言したり、質問したり・・・。いい雰囲気ですよね、ホント！

とはいっても、チーズのお勉強は、真剣です。本日は、前回に引き続き、フランス南部のチーズをチェック！！　アドバンスコースでは、国ごとにチーズの特色や、歴史・文化を確認しますので、地図で場所の確認が必須です！！　　→続きを読む

2008.4.30

本日は、スタンダードコース第１回目。どんな方とお会いできるかドキドキ♪　
生徒のみなさんもそうだと思いますが、実は先生もスタッフもちょっと緊張するのが１回目なのです。。。

今回も、自己紹介をしていただいて、レッスンをスタート！　きさくでグルメな方が多くて、すぐにワイワイした感じになれてよかったです。　　→続きを読む

2008.4.23

いよいよ、４月開講スクールの開幕です（笑）。
本日は、アドバンスコース。スタンダードコースでタイプ別（フレッシュとか青かびとか）に試食をすすめ、チーズに慣れ親しんでいただいた方を対象に、一歩踏み込んで、国別に味わいつくしてしまおう！というのが、このコース。

第１回目は、”フランス”です！　　→続きを読む