ボーノ、ボーノ♪

▲横からみると、パックマンがチーズを食べているみたい！？

▲ヨーグルトの代わりに、リコッタ＆ジャムの朝食もいいですね！

今日は、イタリアの日！ イタリアDOPチーズの食べ比べをしました〜。

イタリアチーズの面白さは、各チーズ協会が定めた認定マークがあることと、料理使いしやすいチーズが多いこと！

アジアーゴの表皮部分にはしっかりと認定マークがついていました。こんなマークも気にしながらのチーズ選びも楽しいですよね♪

『パルミジャーノ・レッジャーノ』と、『グラナ・パダーノ』の食べ比べでは、どちらに人気が集まるのか注目でしたが、結局「甲乙つけがたい！」との結論に♪　「パルミのガツンとした旨味も好きだけど、グラナ・パダーノの穏やかな味も好き」とのことでしたね〜。 気分や一緒に食べる相手に合わせて、選ぶことが大事ですねっ！

小ネタですがパルミの表皮は、食べれるんですよ〜！　前回のクラスでご案内したところ、「もって帰ります！」という方が数名いらっしゃって、その結果をお伺いすると・・・・

受講生Iさん「リゾットにいれたら、本当においしくって♪♪♪」
受講生Kさん「カレーに入れてみました。おいしかったですよ〜。」

とのこと。もっちろん、今回も余すとこなく表皮まで、お持ち帰りいただきました（笑）

アドバンスコースでは、AOCチーズ、DOPチーズを中心に試食をするのですが、今回は、『リコッタ』もお出ししました。「ホエイジャム」というキャラメルのような味のジャムとあわせたところ、大人気！　満場一致で、「すばらしいマリアージュ」との評価となりました♪　ホエイ（ホエー）とは、チーズ製造の際、排出される水分（乳清）のこと。　リコッタは、ハチミツとの相性もよいのですが、たまに、こんな珍しいアイテムと合わせてみるのもいいですね♪　日々、発見です！

ペコポコマウス♪♪

▲チーズをもっているペコちゃん、ポコちゃん♪

▲チーズをねらっているぺコちゃん、ポコちゃん（笑）

▲チーズの香りがただよう教室。試食が待ちどおしいっ！

「先生、ちょっと面白いものもってきたんですよ〜。」と受講生の方が、見せてくれたのが、コチラ。『ペコ　モコ　マウス』。なんと、ペコちゃんとポコちゃんが、ねずみにふんして、チーズを持っているかわいいマスコットなんです！　
何かのオマケでたまたまあたったとのことでしたが、これは、レアですよね〜。
チーズに関するマスコットや、雑貨があると要チェックしていますが、これには、初めてお目にかかりました♪　思わず、本日のチーズに並べて、「チーズを狙っているペコちゃんポコちゃん」という構図で、激写してしまいました（笑）

こちらの、ペコちゃんポコちゃんが狙っているチーズは、先日、オーダーチーズで発売したばかりの新商品『ブリアサヴァランパパイヤ』。本日は、青カビの会ですので、目的は「青カビを食べ比べをして、自分の好みをしっかりつかむ！」ことなんですけど、やっぱりちょっと浮気もしてみたくなるもの。。。そこで、たまたま手に入ったこの『ブリアサヴァランパパイヤ』をご用意したのですが、大好評でした〜♪　ブリアサヴァランの白と、周りにまぶしてあるパパイヤのオレンジ色のコントラストがきれいで、見るだけでもトロピカルで陽気な気分に。。。
紅茶と合わせてもいいですし、夏にシャンパンと合わせて、シュワシュワ感とこのブリアサヴァランのクリーミー感と合わせたら・・・なんて想像するだけで、幸せになりますねっ！

今日は、「ゴルゴンゾーラドルチェって、苦手で食べれないと思ってました。」とか、「フルムダンベールがこんなに美味しいなんて。」といった、顔なじみのチーズだけど、改めてその美味しさに気づいた！なんて感想も多かったですね。
「私はどうやら、こってりとした脂肪分が高いものが好きみたい。気をつけなきゃ！」
なんて方もいらっしゃいました！　隔週ですけど、チーズとじっくり向き合う時間を持っていただいて、いろんなことを発見していただけることが、とっても嬉しいですね〜。次回は、いよいよ最終回！！　どんな発見をしていただけるか、今からとても楽しみですね♪

圧巻！！　一生に一度かも！？

▲圧巻ですね〜。ブルーのオンパレード♪

▲注目！　カビの入り方が違いますよね。

▲マスカルポーネの簡単ディップが好評です★

スタンダードコースで、もっとも過酷（!?）な日。それが、「青カビ」試食の日です。。。（といっても、食べやすいものを揃えているので、次回の方は安心してお越し下さい（笑）

試食をしてみると、「あれっ？　美味しいじゃない！」という結論に落ち着くのですが、受講生の中には、おそるおそる教室に入ってくる方も・・・（笑）。
「青カビ大好きなんです〜！」という方と、「今日、不安なんです。あんまり青カビ食べたことがなくって・・・。」と不安そうな方と、毎回、来たばかりの反応が二分されるんです。

そんな雰囲気の中、ズラリと青カビの面々が並ぶと、さすがに圧巻！！　たぶん、青カビを５種類も並べて食べ比べるなんて、一生に一度では？なんていいながら、試食しました〜。

不安そうだった方も、「これは食べられる・・・。これは、ちょっとなら。クリーミーなやつは、苦手なのかも。。。」と、冷静に分析して、自分の好みをしっかりと把握していましたし、その他の方は、なんとっ！　青カビづくしのプレートを完食しておりました！　お見事〜！

クルミを添えて、ハチミツをかけたり、甘口の白ワインやバゲットと一緒に食べると、これがなかなかすすむんですよね♪　青カビの他にも、オマケの白カビチーズや、マスカルポーネを使ったディップなども用意したので、すっかりお腹いっぱいになりましたね〜♪　なんか、青カビチーズを制覇したような、妙な達成感みたいなものもありましたよね（笑）

次週、もうひとつのクラスでも、みなさんの反応がとっても楽しみです！！　では、火曜日コースの方は、楽しみにいらして下さいね〜。

スペシャルアメリカＤＡＹ★

▲イベント会場にて。シェーブルの青カビを発見！

▲こちらは、『ブルー・ドーヴェルニュ』。蜂蜜と胡桃を添えて ・・。

▲チーズは、見るだけでも楽しいものですね♪

今日は、とってもスペシャルな一日となりました！　まず、レッスンの前に、先生とアメリカチーズイベントへ参加してきたのですが、なんとそこに通訳として生徒の方もお越しになっていました！びっくり！

アメリカチーズは、まだ、日本ではあまり出回っていませんが、昔ながらの伝統製法と職人の技術により、出来るだけ手作業で作る「アルチザンチーズ」が大注目なんです！

実は、チーズアカデミーを運営しているオーダーチーズ・ドットコムで、最近、このアルチザンチーズを期間限定で販売し始めました。「アルチザンチーズ」についての詳しい説明は、コチラでど〜ぞ↓（〜5月 22日（火）まで。）　
http://www.order-cheese.com/order/gentei3.html

「アルチザンチーズ」の興奮さめぬ中、レッスンへ突入。先程、仕入れたばかりの生のアメリカチーズの声をご紹介することができました！　しかもっ！　嬉しいことにアメリカのチーズを皆さんに試食していただくことも出来ました〜♪　
これは、本当に貴重です！　まだ、まだ、日本全国に出回っていないレアなチーズばかりですので、皆さん、本当ラッキーだっと思いますよ♪

レッスンの後は、恒例のお食事会。と、いっても、レッスンで、お腹いっぱいチーズを楽しんでいるので、ワインを片手におしゃべりをつまみに・・・といった感じ。お店の方が、（これも恒例なのですが・・・）チーズプラトーを見せて下さったので、先生を囲んで即席チーズ講座が始まってしまいました！

でも、さすが、いろんなチーズを試食してきたアドバンスの方だけあって、皆さん、「それは、マンステールでしょ！」「そっちは、この前、レッスンで食べたやつよね！」と、見ただけで分かるんですよね〜。う〜ん、レッスンの成果が、生かされてますね〜♪♪♪

今回も、（これまた恒例で・・・）、チーズはオーダーしませんでしたが（笑）、見るだけでも、毎回いろいろと説明してくれるお店の方に感謝です♪　いつか・・・、いつか、チーズオーダーしますので・・・、今後もよろしくお願いします（苦笑）

マイグッズが欲しい！！

▲噂の!?　カマンベールキーパー

▲オッソイラティーは、黒さくらんぼのジャムを沿えて・・・。

▲見た目にも華やかですよね♪

本日は、スタンダードコース第３回目のレッスンでした。今期も、早いもので、折り返し地点まで来てしまいましたっ！

今日、先生が紹介してくれたのが、コチラ、『カマンベールキーパー』♪　皆さんも、「何々、それ〜？」と興味津々！　カマンベールのように、中身がトロっと溶け出すタイプのチーズを保存するためのもの。ストッパーがついていて、中身がとろけ出るのをとめてくれるんですよね。マンステールなど、サイズが合えば、なんでも使えるとのことでした。

チーズの勉強を始めると、チーズ自体のパッケージもおしゃれだし、チーズグッズもおしゃれなものが多いから、だんだん「ＭＹグッズ」が欲しくなるんですよね〜♪　ＭＹチーズボードに、ＭＹチーズナイフはもちろんのこと、ＭＹスライサーに、ＭＹおろしまで、かわいいものがあるとついつい手が伸びます。そのうち、チーズのイラストが入ったものや、元をたどって、牛や羊、ヤギのイラストまで気になってきます（苦笑）そんなこともあって、この『カマンベールキーパー』は皆さんの羨望の的となっておりました〜★

試食は、やっぱり、『オッソイラティーAOC』が人気。『コンテAOC』はスライスしたものとカットしたもので、微妙な味わいにの違いを確かめたりと、一つのチーズで2度、3度美味しく召し上がる方法を知ると、楽しみが広がりますよね〜。私イチオシは、コレ。『レッドチェダー』×『レーズン』の組み合わせ♪　レーズンの酸味と甘みが、『レッドチェダー』の美味しさを引き立ててくれるのです！
もっと食べた〜いと思わせる美味しさですよ。ぜひ、おうちでもお試しくださいね！

お腹いっぱい！　楽しみいっぱい！？

▲チーズに関する基礎知識がいっぱい！　永久保存版です（笑 ）

今日はハードタイプの試食の日♪　見た目はどれも同じような感じですが、食べてみると、その味わいに違いはさまざま！　ほっくりとした味にあるものから、ナッティな風味のもの、ジャリジャリとしたアミノ酸の旨みが、じっくりと味わえるものなど、実際に食べ比べてみると、「こっちのほうが好きかも！」とか、「これが断然美味しい！！」って、盛り上がるんですよね〜。ちなみに、今回人気だったのは、『オッソイラティーAOC』。「羊乳製のハードタイプもなかなかやりますね〜。」とか「後味が、お酒を誘う〜！」なんて、感想も♪　ハードタイプは結構お腹にたまるので、みなさん、「お腹いっぱい〜！！」と

・・・と、やっぱりいつも試食の話ばかりになっていますが、きちんと、講義もしてますよ（当たり前ですが・・・（笑））。

「美味しいチーズを食べるコツ」と題して、チーズ別の保存方法や、チーズのラベルの読み方について勉強しました♪　チーズのパッケージって、木で作られれているものや、丸いもの、四角いものと、なんだかとってもおしゃれですよね〜。
実はそんなラベルの中にも、いろんな情報が詰まってるんです！　これから、チーズ売り場で、ラベルを見るのも、より楽しくなっちゃいますね！！

シェーブル三種の神器！？

スタンダードコース、全５回のレッスンの中でも、あっ！と驚く方が多い、シェーブルの会。実は、毎回、シェーブルを美味しくしてしまう「三種の神器」をご用意しているんです。

その注目のアイテムは・・・『オリーブ』＆『ハーブ』＆『ジャム』♪
シェーブル好きな方なら、試したことがあるかもしませんね〜。

『オリーブ』は、あのシェーブルの独特のボソボソっとした食感を、なめらかにしてくれるんです。そのままでは味わえないくちどけ感が、チーズの風味に上質感もプラスしてくれるんですよ♪
その『オリーブ』に、『ハーブ』も添えると、またまた、美味しくなります。ハーブの良い香りと複雑な味わいが、いつものシェーブルをいままで味わったことのないシェーブルに大変身させてしまうんです！
今回は、バジル・オレガノ・ローズマリーをミックスしたものを合わせました。

そして、『ジャム』。
今回は、『セル・シュル・シェール　AOC』に合わせて、オーダーチーズ・ドットコムの『25°Jam　ストロベリールージュ』を用意しました！
なめらかなでトロリとした『セル・シュル・シェール　AOC』に、果実味ゴロゴロのイチゴジャムを合わせると、そのハーモニーがほんっと、素晴らしいんですよねぇ〜♪　しかも、真っ白なシェーブルと、ジャムの赤色のコントラストがとってもきれい！　
チーズで、お客様をおもてなしする際にも、大活躍のアイテムたちですよ！！

レッスンでは、こんな風に活躍アイテムをご紹介して、お試しいただいて、自宅でのチーズライフにも活用していただけるコネタを毎回仕込んでます♪
さて、次回は何が飛び出すのでしょうか（笑）？？？　受講生のみなさん、楽しみにいらしてくださいねぇ〜♪