アドバンス最終回！しめはやっぱり・・・！？

▲デデ〜ン！　『カンボゾラ』のお出ましです（笑）

▲スティルトンにイギリスのハチミツを！　上品ですね〜。

▲まだ、ワインは２本目ですね（笑）

本日は、とうとうアドバンスコースの最終回！　今日は一気に、イギリス、オランダ、ドイツの３カ国にかぶりつき（！？）ました（笑）

イギリスといえば、チェダーチーズが代表的ですが、他にも「世界３大ブルー」として、名前があがる『ブルー・スティルトン』がありますよね。今日は、まず定番のポートワインと味わって、さらに、イギリスのハチミツとも合わせました〜！
スティルトンの独特のねっとりとして、ブルーの中でもちょっとまろやかな味わいが、甘口のポートワインや、ハチミツで、さら〜に上品なお味になってしまうんですよね。実際にイギリス風にポートワインとスティルトンをまぜて、味わっている方もいらっしゃいました！

オランダで有名なチーズは、ズバリッ！　『ゴーダ』ですよね。ゴーダは結構手に入りやすく、料理にも使いやすいチーズですので、今日は特別に「オランダ王室ご用達」の『ベームスターゴーダ』を熟成違いで味わっていただきました！　
そういえば、『ブルー・スティルトン』も、エリザベス女王（英）が大好物だったともいいますから、なんだか今日は、王族気分満喫ですね♪

そしてドイツでは・・・。ドイツのおもしろチーズ。『カマンベール』と、『ゴルゴンゾーラ』の名前をあわせた『カンボゾラ』。名前からなんとなく連想できるように白かびの中に青かびをいれたチーズで、食べやすくクリーミィーでした。
ビールとの相性も◎とのことですので、次回は、ぜひ、ビールとあわせたいですね〜♪

なんて具合に、みなさんと各国チーズを味わっていると、１時間半ってあっという間なんですよね。これが、最後かと思うとちょっぴり寂しいかも・・・と思ったのもつかの間、次回の上級マスターコースの希望者を伺うとほぼ全員！！　みなさんっ、本当にありがとうございます〜♪　田村先生と気合いを入れて、マスターコースでも、楽しみながら、しっかりとチーズマスターになっていただけるようご用意をいたしますよ〜♪

で、最後はやっぱり、コース終了記念写真をパチリ。さらに、本日オープンした銀座のワインレストランで、打ち上げお食事会も♪　気が付けば、ワイン３本空けちゃいましたね〜（笑）　こ〜んな気のおけないレッスン仲間が増えるのも、楽しみの１つですよね。

マスターコースでは、いままで講義で学んだ知識と、５０種類をゆうに超えるテイスティングチーズの味わいを思い出し、総まとめして、オリジナルプラトーをつくっていただきます！！　乞うご期待ください♪♪

花びらトロ〜ッ♪　魅惑のスイス！

▲口の中で、ふんわ〜り軽やかにチーズが踊ってしまいます♪

▲トロトロ〜！　今が食べ時！

▲トロ〜リラクレットにクミンシードをちょっと。これ、なかなかいけますよ♪

アドバンスコース第４回目の地域は、スペインとスイス。　講義の前から、早速、『テット・ド・モワンヌAOC』のジロール実演をしました！！　「ジロール」というのは、『テット・ド・モワンヌAOC』専用の削り器で、花びらのようにチーズを削ることができるんですよね。私も、以前バーで、この花びらのようなチーズを食べた時は、「なんて可憐なの〜！」と感動をしました♪　いざ、この感動をアドバンスコースの皆さまにもっ！と勢いよく削り始めたのですが・・・。チー
ズが冷え切っていなかった為、途中からチーズが割れてしまうしまうハプニング勃発（焦）！　なんとか、人数分の花びらチーズを削ることができましたが、実演できなかった、皆さま本当にゴメンナサイ（涙）。

　次に名誉挽回とばかりに取り出したのは、お手軽にスイスの郷土料理「ラクレット」が楽しめる「ラクレットオーブン」♪　鉄板にスライスした『ラクレット』チーズをのせて、キャンドルの熱であたためて、待つこと５分。チーズがトロ〜っとなったところをバゲットにのせてパクリ！　『ラクレット』チーズのちょっと香ばしいようなひとくせある匂いがふんわ〜りと楽しめて、大盛況でしたっ♪　
んん〜、魅惑のスイスですね。スイスチーズの楽しさ＆美味しさをお腹（！？）の底から堪能できましたよね（笑）！

もっちろん、スペインの代表チーズ、『ケソ・マンチェゴ』も熟成違いで味わって、「こんなに美味しかったんだ〜。」という発見もできましたし。アドバンスコースのレッスンの中でも、格別に楽しいレッスンでした！！

次回は最終回！　皆さん、レッスンの後のお食事会も楽しみにいらしてくださいね♪

スタンダードコースを終えて・・・。

▲ぷっくりまんま〜る『白玉チーズパン』♪　かごにもってもおしゃれ！

▲ウォッシュチーズの面々。食べやすいものが多いですね。

４月から始まったスタンダードコース、今期が本日で終わりました〜。みなさん、お疲れ様でした♪

最後に、このチーズスクールを通して、何か変わったこと、得たことなどをみなさんにお伺いすると、

「いろいろなチーズを食べてみて、それぞれの味わいがあり、また、合う食材もさまざま。一言にチーズといっても、本当に奥が深かったです。チーズは、お料理にも、ワインにも、いろいろな食材と関係をしているので、チーズの知識が増えたことで、ぐっと、生活が豊かになりました。」

とおっしゃる方もいらっしゃいました。

まさにその通りですよね！　チーズを知らない生活と、知っている生活とでは、天と地ほどに違いがあるのでは？？？と思うほどです。絶対に、チーズのある生活を楽しむ人生のほうが、優雅で、得した気分になります♪　受講生の方に、５回のスタンダードコースのレッスンを通してそんなチーズの素晴らしさに気づいていただけたことが嬉しいです！！

そして、今回も最終回ですから、もちろんヒミツのプレゼントをご用意しました！
何かと申しますと・・・ジャジャンッ！『究極のチーズケーキ＠パルミ』〜♪　一切れずつですが、「濃厚〜♪」「美味しいっ！」と大好評でした！　さらに、好評だったのが、先生お手製の『白玉チーズパン』。30分ほどでつくれるのに、チーズの風味がきいたモチモチっとした食感に仕上がるパンなんです。ピンポンボール大で、いくつでも食べれてしまう美味しさ♪　永久保存版のレシピでした〜！　せっかく出会えたチーズの世界ですから、皆さん、これからもどんどん生活に取りこんで、美味しく美しくチーズライフを送ってくださいね♪　では、またアドバンスコースでお会いしましょう！！

涙の最終回！？

▲真ん中のハートは、オマケのプチルクロン♪

▲ヨーグルトの代わりに、リコッタ＆ジャムの朝食もいいですね！

早いもので、４月から始まりましたスタンダードコース木曜日クラスは、本日が最終回。もっとみなさんで、チーズのことをお話したいなぁ〜と仲が深まってきたころに終わりなので、ちょっとさみしいところなのですが・・・。

そんな最終回は、ドドンッと「ウォッシュチーズの会」なんです！！　試食のため、用意したチーズの包みをあけると、ふわぁ〜っとウォッシュチーズの濃厚な香りが部屋中に！　「以前に食べたエポワスが、本当に苦手で・・・。」でおっしゃっていた方は、早くのその香りに不安が倍増していたようですが、ウォッシュ好きな方は、トロットロのチーズをみて、ニンマリとしてました（笑）

同じタイプに分類されるチーズたちですけど、形や表皮の状態は、それぞれ。もちろん味わいも、食べやすいものから、塩分を強く感じるもの、余韻が長いものなど、いろいろありましたね〜。

実際、試食がはじまると、苦手といっていた方もあら不思議！　パクパクと食べ初めてしまうんですよね♪　ウォッシュは、見た目や、香りの強烈さとはウラハラに、パンにのっけて食べると濃厚なバターなような感じ。ワインとあわせると、手がとまらなくなっちゃうんです！！　一番人気は、やはり、食通も好むウォッシュチーズの王様＝エポワスAOC。熟成具合も最高で、スプーンですくって、いただきました！　王様といわれる奥深い美味しいさ・・・納得ですね♪

さらに、最終回なので、みなさんに特別プレゼントもっ！　火曜日のクラスの方もいらっしゃるので、今回はヒミツですが、火曜日クラスの方もどうぞご期待くださいね♪

これで、お別れはさみしいなぁと思っていると、早くもアドバンスコースへのお申し込みをいただきました〜！！　次回、アドバンスコースでは、各国チーズの旅へ出かけましょう♪♪♪