物議をかもす！？“コンテの弟”。

▲次は、日本酒と！？　ぜひ、試してみて♪

▲おぉ〜！　贅沢だけど、チーズ×チーズはGOOD！

▲なかなかお目にかかれないフルムドモンブリゾン。おいしぃ〜♪

本日は、アドバンス２回目。前回に引き続き、フランスをフラリ♪としました。
フランシュ・コンテ地方の、フランス人がこよなく愛するちーずといえば？ 『コンテAOC』ですよね〜。『コンテAOC』はスタンダードコースで、試食しているので、本日は、その「弟分」とも言われる、『モルビエAOC』をいただきました！　コンテを作って余ったミルクで、自家用につくられていたのが、このモルビエで、横半分のところに水平に黒いラインがはいってることで有名ですね。

むっちりとした食感が特徴的なこのチーズ、今日の皆さんのコメントでは、ぱっくりと「好き！きらい！」が分かれましたね〜。お好きな方は、「クセになる。」「日本酒、焼酎とも合いそう♪」っと想像に胸膨らます一方、「苦手でした（涙）」とおっしゃる方も。。。なんだかんだで、本日のチーズの中では一番、物議をかもしたチーズでした。

オマケで試食したパヴェ・ダフィノワと、サン・マルスランは、とろとろ状態♪
スプーンですくって、サーブしました！　おもてなしの際、トロトロチーズは、スプーンサーブや、パンの上にのせてサーブするのが、いいですね♪　青カビの風味を楽しめる『ブルー・ド・オーヴェルニュAOC』もあったので、ちょっと贅沢に、バゲットにトロトロのパヴェ・ダフィノワ塗って、上にブルー・ド・オーヴェルニュをのっけて、パクリ♪　パヴェのクリーミーこってりな風味に、ブルー・ド・オーヴェルニュのシャープな味わいがマッチ！！　チーズ×チーズのコラボもいいですよねぇ。

次回は、お盆の休みなどをはさんでいるので、日にちが空いて８月末のレッスンですが、みなさん、元気にスクールへいらして下さいね。夏バテ防止にしっかりチーズで栄養とってくださいね！

やっぱり・・・、シェーブルが人気！！

▲シェーブルを美味しくする名脇役たち。

▲真っ白、『ピラミッド　サンドレ』！！

▲これからも、楽しんで、学びましょう♪

火曜日に引き続き、本日もシェーブルの会。これまた、見事にお皿の上が空っぽになりました！　中でも人気は、『セル・シュル・シェール　AOC』。糖度を抑えたストロベリージャムとの相性がいいですね。　個人的には、『ピラミッド サンドレ』が、オススメです。味わいは穏やかながらも、しっかりとしたミルクの主張があって、ほのかな酸味が爽快です。夏には、やっぱり冷えた白ワインとさっぱりシェーブルが最高！っと、心から思いました（笑）

　今回も、レッスン終了後に、懇親会を開き、皆さんのいろいろなお話をお伺いしました。いつもそうですが、パワフルな方が多くて、スクールを開催することで、たくさんの方から反対に元気をいただいています！　チーズを通して、ワインやパンなど、世界が広がっていくことは、もちろん、スクールの枠を超えて、交友関係が広がり、刺激しあい、日常がより楽しいものになる♪　そんな、スクールになれれば嬉しいですね。

大好評！シェーブルの会。メェ〜♪

　毎回、好評のシェーブルの会ですが、今回も例にもれず、大盛況♪　みなさん、ペロと完食してらっしゃいました！

　シェーブルチーズは、形もそれぞれ、個性があって、面白いですよね。加えて、パッケージもかわいいものが多いんですよ〜。かわいい山羊のイラストが描かれているものが多くって、売り場では、思わず手にとってしまいますよね♪

　本日は、レッスン２回目ということで、レッスン終了後には、近くのお店で、懇親会をしました！　静岡から参加して下さっている方や、実はご近所の方までいて、すっかり盛り上がってしまいました〜！　皆さんが、どんなことを求めて、当スクールにいらしてくださるのか・・・。そんな大切なお話も聞けて、大変有意義な時間でしたぁ。　残りは、早くもあと３回！？　皆さん、楽しんで行きましょうね〜♪

いよいよ幕開け！　マスターコース始まりました！

▲まだまだ食べます！　めざせ、テイスティング１００種類！？

▲アイスティーに合わせて、ガラスの器で。おしゃべりが弾みそう（笑）

スタンダードとアドバンスコースで、オマケのチーズも含め、６０種類以上ものチーズをテイスティングしてきたチーズ通が進む道・・・。それが、マスターコースです♪　「もう、食べるだけじゃ、物足りない！」という、飽くなきチーズへの探究心をもっていらっしゃる方が多いので、今度は、自らがチーズを演出し、広めていく側にたって欲しいという意味もこめて、オリジナルプラトー作りが楽しめるカリキュラムになっています。
お客様を招いて、チーズをサーブするなら、チーズの説明はもちろん、第一印象で「わぁ〜、素敵！」なんてサプライズが必須です。自宅でチーズを楽しむ時だって、盛り方ひとつで、テンションも変わりますよ。
レッスン初回は、紅茶とのマリアージュをテーマに、チーズの選びのコツや、カット、盛り付けのコツを説明して、実際にトライ！！　今まで、考えていなかった視点でチーズを見ることができ、難しい部分もありながら、いろんな発見があったもようです。最終回、皆さん、それぞれのオリジナルプラトーが、今からとっても楽しみです！

フランスの誘惑・・・。

▲フランスのつわものチーズに囲まれて、至福のひと時♪

▲（上）男性らしい味わいのムラン。表皮もいい感じですね。（下）

▲とろけるシャウルス。たまりませんっ！

▲（上）真っ白なサントモール。ひきこまれそう・・・。（下）とろ〜りマンステールも、クミンをかけてパクリ♪

本日は、中級のコースであるアドバンスの初レッスン。といっても、みなさん、スタンダードで顔なじみの方も多いので、軽く自己紹介をして和やかに講義に突入。テイスティングは、AOC認定のチーズを中心に行いましたが、改めて、フランスチーズの威力に圧倒されましたね〜。見て下さいっ！　写真で見るだけでも、思わず手が伸びちゃいそうではありませんか〜？？？　「だてに、AOC名乗ってません！」っていう風格すら感じてしまいます（笑）。

　AOC認定が美味しさの基準ではありませんが、製法を守リ続けて、現代にまで伝えれてきたチーズたち。やはり、味に定評があるから、これからも守り続けられていくのでしょうねぇ。

　本日一番の人気ものは、『サント・モール・ド・トゥレーヌAOC』。「山羊なのに、こんなに食べやすいなんて〜！」っと、驚きの声が上がっていました！　
引き込まれそうなくらい白いチーズ。周りの炭の部分と、中身の白い部分のコントラストが素晴らしいですね。美しくって、見てるだけでも満足・・・といいつつ、最後には、すっかり皆さんのお腹におさまってましたけど（苦笑）。こんな素晴らしいチーズをつくり続けてくれるフランスのチーズ職人さんに、感謝ですね！

ネタ満載のレッスンです！

▲チーズについて熱く語る『オーダーチーズ・ドットコム』四方店長。

▲真っ白・・・。かぶりつきたい！？

▲オマケの『クリームチーズフルーツラム』。甘くて、デザートみたい！

火曜日に引き続き、木曜日もスタンダードコースの初回。こちらのクラスも、１２名の満席！！　本当にいろんな方がいて、これからのレッスンが楽しみですね。
講師の田村先生も、「ご縁があって、このスクールにお集まりいただいた皆さんですから、チーズの知識をつけていただくことはもちろん、いろんなお話をしていきましょう！　私も、早く皆さんのお名前を覚えて、一人一人にあったアドバイスができるようにいたしますね♪」っと、意気込み充分です！

今回は、運営会社の「オーダーチーズ・ドットコム」の四方店長も駆けつけて、ちょこっと挨拶も。まれに、四方店長も、東京チーズアカデミーへ顔を出してくれるのですが、「一度お会いしてみたかったんです！」なんておっしゃる生徒のもいらっしゃるんですよ（笑）

本日の試食は、フレッシュタイプと白カビタイプの食べ比べ。それぞれのチーズに、乳種の違いであったり、ジャムやフルーツソース、ワインとのマリアージュや、エピソードなど、ただ、食べるだけでなく、美味しく味わうためのネタが満載♪♪♪　これも、スクールならではの面白さですよね！

次回は、ちょっとしたお食事会も予定してますので、皆さん、ぜひ、ご参加くださいね〜！

ついにスタート！！

▲試食チーズと、資料。新たな世界がここから始まる！？

▲幸せを運ぶ白カビチーズ『バラカ』。アプリコットジャムを添えて・・・。

▲もぉー、今すぐに食べたいっ！　トロトロ『ブリ・ド・モー』（笑）

ついに始まりました♪　７月クラス。いつもそうなんですが、スタンダード最初のクラスって、ワクワクしながらも、やっぱり緊張するんですよね。。。先生も、私も含めて、みなさん初顔合わせですからっ！　「何しろ、いろんなチーズを食べたい！」「ワインをはじめ、他の食材とのマリアージュを楽しみたい！」「チーズを通して世界を広げたい。」など、受講の目的はそれぞれ。。。中には、「飲み友達募集！」の方も（笑）　レッスンの後、近くで軽く一杯・・・なんて、仲間づきあいも楽しいですよね♪

東京チーズアカデミーのレッスンは、「体験型」！　早速、初日から、チーズを実際に切り分けていただきます。皆さん、「むずかしぃ・・・。」とか「家では、こんな風にカットしてなかったわ！」といいながら、隣の方と確認しながら、挑戦していました。カットの仕方によっても、味わいがかわるので、美味しく食べるための重要なポイントなんですよ！

試食の時間になると、ワインを片手に、「うそっ！」「初めてだわぁ〜。。。」「おっいしぃ〜〜♪」と、初めてのレッスンであることを忘れそうなくらいリラックス。美味しいチーズは、やはり、場を和ませますね♪

今日を含め、あと５回のレッスン、こころゆくまで、皆さん、お楽しみくださいね〜♪

次回は、毎回好評の「シェーブル」の会です！

満員御礼です♪♪♪

▲チーズ＆ワインで幸せ気分に♪　オマケチーズもあったりして！？

▲テイスティングチーズをじっくり観察。美味しそう。。。

▲光り輝くチーズたち！　美しいです！

本日で、スタンダードコースはすべて、満席となりました〜！　火曜日と木曜日とコースがあり、火曜日のコースは、早めに満席となっておりましたが、ついにとうとう２クラスとも満席に♪　今から、どんな方がいらっしゃる楽しみです！
結構、「友人の紹介で・・・。」という方もいらっしゃって、どんどんチーズ好きの輪がひろがっていくみたいで嬉しいですね。

とはいえ、満席のため、お席が確保できなくて、泣く泣くお申し込みをキャンセルさせていただいた方には、本当に申し訳ございませんでした。東京チーズアカデミーも、来月８月で、早１周年♪　チーズの美味しさ、楽しみ方を学んでいただくために、これからもどんどん進化を続けていきたいなぁ〜と思っておりますので、また次期コースにどうぞよろしくお願いいたします！

７月からのコースをご受講の皆さんには、この週末には、ご受講票が手元に届くと思いますので、今しばらくお待ちくださいね♪　たくさんのチーズとお楽しみいただくための工夫をそろえて、当日はお待ちしております！　では、また、お会いできる日にっ♪