無事、木曜コースも終了です！

▲チーズにワインに手作りパン♪華やかです！

▲とろ〜り、とろとろ〜。パンに塗って食べた〜い！

▲デザートワインを飲みながら、打ち上げです。

９月８日（木）終了予定だった、スタンダード木曜日コースですが、本日無事終了いたしました！　前回は、台風が急接近する中で、やむを得ず最終回を延期しましたが、本日やっと開催できました〜！

先生が作ってきてくれた手作りパンもあり、オマケのチーズもドドンと熟成期間１５ヶ月以上の『コンテエクストラ』ありで、ほんと豪華ですね。もっちもちウォッシュチーズにワインがよ〜くあって、ついついいつもよりワインも進んでしまいます（笑）

もちろんレッスンの後もお馴染みのワイン居酒屋で、みんなで「お疲れさま〜」の乾杯♪あっという間の５回のコースでしたが、レッスンの枠を超えて、生徒さん同士の輪がひろがっていくのは、嬉しいですね〜♪　では、次は、また、アドバンスコースでお会いしましょう！！！

３国のチーズお食べ納め！？

▲チーズ一つ一つについて、詳しく教わります！

▲ドイツの白カビ→カンボゾーラ！

▲熟成が違うベームスターゴーダ。どちらがお好みでしょう？

▲英国産スティルトンと英国産ハチミツの組み合わせ、最高！

アドバンスコース最終回は、イギリス＆ドイツ＆オランダのチーズをあれも、これもつまみ食い（？）してしまいま〜す！　各国のチーズには、それぞれの歴史があり、エピソードがあり、その土地の食し方があり、そんな話をひとつひとつひもといていくのが面白いんですよね。アドバンスコースまで来ると、「美味しい〜！」の感動はもちろん、まわりの方に「このチーズってね・・・」なんてウンチク、まで語れるようになってくるんですよね〜。チーズパーティをひらく楽しみが増えますね♪

スティルトンはポートワイン！がお決まりで、今回もしっかりご用意しました。
やっぱりこの組み合わせは王道ですね。さらに、イギリス産の結晶化したハチミツもピッタリなんですよね♪　一つのチーズでも、組み合わせを変えることで、２回、３回と楽しめると、なんだかトクした気分になります！

コースとしては、ここで一旦終了ですが、みなさん、これからもどんどんチーズの世界を広げていってくださいね♪♪♪

オリジナルプラトープロジェクト、始動！

▲珍しいワックスに覆われた青カビチーズ。ロックな感じ？

▲これも珍しい灰におおわれた青カビチーズ。

▲先生とオリジナルプラトーのイメージをつくります。

▲真剣です！気になる点は、徹底的にチェック！

▲優しい先生だから、気軽に相談できます。

マスターコース第４回目からは、本格的にオリジナルプラトー作成に入ります。
各グループ、テーマから、チーズ、盛り付けイメージ図を考えてシートにまとめます。はじめての経験で、最初は「難しい。無理かも・・・。」とおっしゃっていた皆さんも、いざ、はじめてみると、真剣そのもの。グループで作成していくので、自分では思いつかないようなチーズの選択や、盛り付け方法など、学べることがたくさんありますよね。

みなさん、真剣に取り組んでいますが、先生も細かくバックアップをしてくれまし、何しろ美味しいチーズを味わいながら、つくりたいプラトーのイメージについて語り合いますから、自然に笑顔になってます！　次回は、本当に、みなさんの作品が楽しみです♪♪チーズパーティで盛り上がりましょう！

大成功！　ひらひら♪ふんわ〜り♪花びらチーズ♪

▲力技！？　いえいえ、コツがあるんです！

▲生徒さんの花びらをパチリ。とっても上手ですね♪

▲スペイン＆スイスの個性はチーズのパーティーだぁ〜！

▲いや〜、かぶりつきたいっ！これが美味なんですよね。

アドバンスコースも４回目に突入！　今日は、中でも一番？人気のある「スペイン・スイスチーズ」を勉強します。

この回は、個性派の面々がそろっているのもさることながら、“体験型”レッスンなんです。

まずは、『テット・ド・モワンヌ』を削ることから！　もう、皆さんもご存知でしょう。「ジロール」という専用の削り器にセットして、上についている金具をくるりと一周させるとあら不思議♪　ひらひら＆ふ〜んわりの花びらが登場してしまうのです！　コツは、『テット・ド・モワンヌ』がよく冷えていること。常温にしばらく出しておくと、チーズがやわらかくなってしまい、うまく金具が回らなくなります。挙句の果てに亀裂ができたり。。。（←以前にレッスンでやってしまいました（涙））　前回の教訓を生かして、今回は大成功！！！皆さんにすばらしい花びらチーズを作っていただくことがでいました♪　

さらに、『ラクレット』も手元で、じっくりと熱して、トロトロ〜になったところをパンののっけてパクリッ！　これ、美味しいんですよねぇ。アクセントにちょっとクミンをのせるのが、オススメですよ。

チーズパーティには、こんな「ジロール」や「ラクレットキャンドル」あると、ぐぐっと雰囲気が華やぎますので、気に入った方は、この機会に探してみてくださいね！

驚きのスタンダード最終回！？

▲写真をもとに、分かりやすく盛り付けについてレッスン♪

▲ほろ酔い気分で“ハイ、ＣＨＥＥＳＥ♪”

早いもので、とうとう、本日、スタンダード火曜日コースの最終回となりました〜！　皆さん、お疲れさまでした〜！

いつもどおり、チーズ道具や、盛り付けなどの講義、さらにウォッシュチーズのテイスティングでレッスンを締めた後は、近くのワインバーで、打ち上げをしましたっ♪

皆さん、お仕事をしながら、気分転換にアカデミーへくる方、お子様もいらっしゃるバイタリティー溢れる方など、なかなか仕事だけでは出会えない外の世界の刺激的な方ばかり。チーズを勉強するようになって、食卓にチーズがよく登場するようになりました！という方も。ドイツに行かれた方には、ドイツのチーズの話を、イタリアに行かれた方には、イタリアのチーズの話をと、世界がどんどんひろがります！　これからも、面白い企画を計画していきますので、みなさん、チーズを楽しんで召し上がってくださいね♪　では、次回会える日まで！