今年も１年ありがとうございました！！

受講生の皆さま、年末をどうお過ごしでしょうか？

昨年８月よりスタートいたしました、東京チーズアカデミーも、今年１周年を迎え、来年からは、新たに神田校にてスタートいたします！　運営会社のオーダーチーズに隣接するスペースにて、よりチーズを身近に感じていただけますよう、レッスン後にチーズの即売会も行うように予定をしております♪

来年は、なんといっても“ネズミ年”！　いっそうパワーアップして、皆さまにチーズの魅力をお伝えしたいと思います♪

パワーアップ第１弾として、来年２月４日（月）には、単発レッスンも企画中です！　“フランス熟成士チーズを楽しむ会”と題しまして、オーダーチーズでもご紹介しております、天才熟成士＝ロドルフ・ムニエ氏と、フランスチーズ熟成士の巨匠”＝フィリップ・アレオス氏の熟成チーズを数種類食べ比べる予定です！また、フランス出張にて、実際にお二人にお会いした際のお話もさせていただきます！

詳細につきましては、決まり次第、東京チーズアカデミーのレッスンをご受講いただいた皆さまへご連絡いたしま〜す！

では、皆さま、よいお年をお迎え下さいませ。

Ｐ.Ｓ 先日、レッスンに参加いただいた受講生の方が、ブログでレッスン風景をご紹介下さいました！　ありがとうございます！　テット・ド・モワンヌ、美味しかったですね〜。
●ピアノとカメラはおともだち
http://blogs.yahoo.co.jp/kiyochan1120/19301319.html

Enjoy Your Cheese Life!!!

▲最後のレッスン、皆さん、真剣！？

▲本日の超特別オマケ♪　熟成士チーズです。

▲今日も食べましたね〜（笑）！

▲打ち上げ♪　盛り上がりました〜！！

本日、今年最後のレッスンが終了しました〜！！　アドバンスコースの皆さん、全５回、お疲れ様でした♪

コース最後のレッスンは、イギリス、ドイツ、オランダの代表的なチーズをつまみ食い（？）しました〜！
各国の代表的なチーズをあれも、これもとテイスティングできるのが、アドバンスコースの魅力の一つ♪　もちろん、チーズ大国フランスのチーズは、洗練されていて、種類も豊富。味にも、定評がありますが、それ以外の国でも、歴史があるチーズ、個性的なもの・・・と、美味しいものがたくさんありますよね！
そのことに気づいていただき、気分にあわせたチーズ選び、また、ご友人へのアドバイスができるようになっていただければ、嬉しいです！

実際、「お家に人を呼んだ時、チーズを振舞っています！」という方や、「本当に、チーズの世界が広がって、もうチーズが冷蔵庫にないと不安になっちゃう！」というお声を聞くと、とっても嬉しいですね〜♪

最終回だったので、近くのレストランで、打ち上げもしました♪　チーズ談義で、盛り上がりましたねっ！　美味しいチーズの話、チーズ料理について話していると、自然と笑顔になるから不思議！！　これからもどんどん、この幸せの輪を広げていけたらいいですねっ♪　アドバンスコースを卒業した皆さん、ぜひぜひ、スクールで体感したこの『幸せチーズの輪』を大きくしていってくださいね〜♪

マスターコースへ参加される方、そうでない方も、ご自宅で、レストランで、パーティーで、チーズをどんどん生活に取り込んで楽しんでくださいね。チーズのある人生とない人生では、天と地ほどの差があると思っています！！　美味しいチーズを人生のお供に、プチセレブなグルメライフお送り下さいね♪　では、では、またお会いできる日まで〜〜〜！！

盛りだくさんの体験型レッスンにワクワク♪

▲初にお目にかかりますっ！カネストラート・プリエーゼ♪

▲ぐるぐるぐるぐる・・・。

アドバンスコース第４回目のレッスンは、コースの中でも一番盛り上がる『体験盛りだくさんレッスン』！！　『テット・ド・モワンヌ』を専用の削り器「ジロール」で削り、『ラクレット』を「ラクレットキャンドル」で温めて、『スプリンツ』をスライサーで削って・・・と。

目の前で、ひらひらと『テット・ド・モワンヌ』の花びらが出来上がっていくのは、本当にワクワクしますよね。一人、一人、先生からアドバイスをもらって、見事な花びらを作り出してましたね♪　下に押す付けながら、ぐるりと取ってをまわすのがコツだとか・・・。

あとは、ラクレットキャンドル。おもちゃのようなラクレットキャンドルですが、これが意外と働きもの！　ラクレットがとろ〜となったところをバゲットへのけってパクリ♪　出来立てのあつあつとろ〜が美味しいチーズですね！

さらに、今日とってもスペシャルだったのが、『カネストラート・プリエーゼDOP』。イタリア旅行へいってきた生徒の方が、お土産としてお持ちくださったんです！　ありがとうございます♪　これ、日本でもあんまりお目にかかれない珍しいイタリアDOPチーズです。ここに簡単にチーズ情報をご紹介するので、召し上がった生徒のみなさんも、そうでない皆さんも、チェックしてくださいね〜。

●カネストラート・プリエーゼ(Canestrato Pugliese)

カネストラート・プリエーゼは、イタリア南部東端に位置するプーリア州のチーズです。地図でみるところの、ブーツのかかとに位置する州といったほうがわかりやすいかもしれませんね。プーリア州は、太陽の恵みいっぱいで育つオリーブの産地でもあり、上質なオリーブオイルの産地でもあります。その生産量はイタリア最大級で、イタリア国内の生産量の半分をまかなっているともいわれています。その他にも、トマトやなす、じゃがいも、小麦やタバコ、ブドウなどの生産地でもあります。その一方で製鉄や石油といった近代工業も盛んで、プーリア州の州都のバーリは、南部のミラノと呼ばれています。
カネストラート・プリエーゼは、プーリア地方の籠（Canestro）のチーズという名前のとおり、このプーリア州を代表するチーズです。カードを籠に入れて水切りすることからこの名前がつきました。この籠の網目模様がトレードマークでし
たが、衛生面を重視するようになった今では、籠の使用からプラスチック容器にきり変わったため、人工的に網目模様をつけています。
その味わいは、羊乳特有のこくと甘みがあります。テーブルチーズとしてだけでなく、粉状にしたものを料理に使うこともあります。