東京･神田のチーズスクール・チーズ教室

▲かぼちゃ！？と間違えてしまいそう！

▲オリーブも美味しいんですよね～♪

▲盛りだくさんっ！！

本日は、アドバンスコース最後のレッスン！！　イギリス・ドイツ・オランダのチーズ食べ歩き（!?）をしたのですが、特に独特だったのが、イギリスの『シュロップシャー・ブルー』！

青カビチーズなんですが、なんと「かぼちゃ色」なんですよ～！！　イギリスの有名な青カビチーズ「スティルトン」に、アナトーという植物性の天然色素で着色したものなんですが、やまぶき色とブルーのコントラストの見た目が華やかなチーズなんですよね。

お味は。。。いたって青カビです（笑）。アナトーは、『ミモレット』にも使われる着色料ですが、全く害はなく、味にも影響はないんです。ねっとりとした食感でコクがあってクリーミー。塩味はしっかりめで、何か珍しい青カビチーズを・・・なんて、友達に言われたら、オススメですね♪

今日は、チーズのおともにと、先生がオリーブを紹介してくれました！　ハム入りのものと、青カビ入りのものと。。。どちらも、オリーブの実がやわらくって美味しい～！！　先生によれば、アンチョビ入りのオリーブもおすすめとのこと。オリーブとチーズでちびちびワインを飲んで・・・、なんだか贅沢グルメですよね。

本日も、た～っくさんチーズを食べて、勉強した後は、近くのお店で、打ち上げお食事会を開催しました♪♪　みなさん、これからも、お家でいろんなチーズにチャレンジしてくださいね～！！　アドバンスコースの修了、おめでとうございます！

▲ふわふっわのテット・ド・モワンヌの花びら♪

▲ラクレットキャンドルがかわいい！！

▲とろ～りラクレット、たまりませんっ！

▲これが、手作りホエージャム！　パンにつけても◎でした！

こんにちは！　本日のウィークリーレッスンは、恩田＠新人スタッフがさせていただきまーす！

実は私、今チーズスクールにてチーズ屋店員になるべく猛勉強中でございます♪

勉強していて思うことは…こんなにチーズって種類があるのかっ！！　ということです。

チーズが好きだとは言うものの、知ってるチーズはカマンベール、マスカルポーネ、パルミジャーノなど、有名なチーズだけだったので、毎回、「これは何だ？」というチーズ達との出会いばかり。

今回は【スイス・スペイン】の回だったのですが、なんといっても印象的だったのは「テット・ド・モワンヌ」！
まず、大きさにもビックリ！　次に可愛さにビックリッ！！　そして美味しさにビ～ックリ！！！　と私のハートはみごと射とめられました（笑）

カーネーションのようにクシュクシュっと削られたテット（勝手に省略しました）は本当に華やか♪

実際クルクル回すのも、みんなでワイワイ楽しくやりました！

後は、スイスの定番「ラクレット」。

んー！　やっぱりとろ～りチーズは格別ですね～！！
加熱すると、香りも強くなって、教室中がイイ香りに包まれて、、、至福でしたぁ。
今度は自宅でジャガイモにかけて、本物ラクレットに酔いしれたいです！

これからも未知なるチーズとの出会いを楽しみに、頑張っていきたいと思います♪♪

（番外編）松田＠スタッフより！
生徒の方が、ホエージャムを作ってきてくださいました～。ご自宅でチーズをつくるそうで、その時にでる乳清＝ホエーにお砂糖を加えて煮詰めたんですって！
お味は。。。甘くておいしい～！！　ホットケーキとかに合わせたいな～と思いました！！